炭知天下品牌策划系统建设

1、从格调上做区分

不是单一烤串，也不能把酒吧元素太过宣扬，还不能把正餐的大旗高高举起。我们深刻和发现，太偏激走不远，太正统走不火，如今正餐文化和商务宴请不再是主流，百姓家宴，朋友聚会才是重要的目标市场。传承中国汉代烤工艺和烤文化，又必须兼容现代的时尚风格，是烧烤餐厅的路，中性的风格是一直缺失的一种风格定位。

2、从业态上做区分

 市场上不是叫烤肉，就是叫烤串，烤肉往往不是炭烤的概念，甚至不是中式手法。烤串就是打年轻休闲的牌，缺少一份正式与品质。我们建议创造一种烤宴，中式烧烤餐厅的大气与中性就完全体现出来了。做中式烤烹饪的传承者，这也是一直缺失的业态定位。

3、从主题上做区分

 大家多数做的是健康、营养，也有说好吃的。我们做什么，烤，突出的就是味道，这个不用讨论。烤出来才是正宗的老味道，这也是缺失的定位。

4、从体验上区分

大家有倡导快乐的、时尚的、好玩的、休闲的，我们走中性的路，中年和青年才是我们的核心顾客群，我们要体验什么才可以经久不衰？响亮的回答，就是要穿越一种文化，传递一种好运。从会员政策，从点菜体验，从现场服务多角度传递好运来的符号，红包文化与打包形式相结合，这是符合中国符号的，更是符合中国百姓的心智，这也是一直缺失的定位。这种场必须通过空间、VI、营销、菜品、服务、管理、宣传等集中体现出来。

5、从品类上区分

有的是说是一家串店，有的是说不只是一家串店，总之没有离开串。

烤串上升到烤宴的层面后，就是用烤的工艺实现了，中国烤菜成为一种系列。这样就把中餐特色也加进来，午餐做为烤串店一直寻找的突破口，只有把烤的工艺真正的发挥出来，烤串也是正餐的理念不用推广，百姓自然就接受了。烧制川湘，汉方烤肉，烤制海鲜，烤制小吃，甚至烤茶饮品，鲜酿啤酒等品类，构成烤宴餐厅的主体组合。这样的品类定位，与正餐馆和烧烤店有本质不同。

6、从目标市场上区分

我们的目标群，不做校园族的一种故意迎合，更不是定义为商务人士的主旋律。而是定义为百姓家宴，私人宴请，朋友聚会，这样就是以家庭为主体的中产阶段为主体，加上青年一代的私人聚会。在人均消费上，我们也是一个中端的定位，人均50-60元，团购的定位为40-50元。

7、从形象上区分

空间以汉文化为主调，包间体现九洲方圆的寓意，烤炉使用汉上林烤炉，餐饮工具可用鼎、陶、觚、瓦等，桌上的小炉点上烛火，可用方鼎展示，菜谱、会员卡、员工打赏牌、打包袋等等，全部用微信红包和汉文化兼的形式，双向出现，软装中，有烤串的历史故事，要有出土的壁画或石像生来展示。

品牌定位：汉方烤肉  

从根本上看，我们是中国烹饪烤工艺的传承者，烤菜文化的现代典范，百姓烤宴复合餐厅的领导者。

从本质上要重新定义烧烤，让烤菜走向百姓，使烧烤从烤串上升到正宗餐饮序列中，并增加时代的新元素，增强融合性

 

超级符号：汉代龙样

广告定位：烧烤也穿越。

企业使命：传承中国烤菜工艺，重新定义烧烤文化。

企业愿景：打造复合式汉方烧烤餐厅第一品牌。